이 시대는 효소 결핍의 시대입니다. 각종 공해와 화학물질, 전자파로 둘러싸이고 과도한 스트레스와 과로 등으로 지친 우리의 몸은 효소의 결핍 속에 병들어가고 있습니다. 효소의 결핍은 각종 암과 당뇨, 고혈압 등의 만성 난치질환과 변비, 비만 심지어 작은 입안의 염증까지 일으킵니다.

생명과학자들에게도 효소는 더 이상 단순 관심의 대상이 아닙니다. 노벨상 중 많은 경우가 효소와 관련된 연구들입니다. 효소는 질병의 발생과 노화의 기전을 밝히고, 질병의 치유, 생명 연장의 방법을 알 수 있는 보물창고로 여겨지고 있습니다. 효소는 인체 장기 기능의 유지를 위해서 필요하며 소화, 면역, 생식 등 모든 생체기능에 필수불가결합니다.

‘몸이 천냥이면 간이 구백냥’이라고 하지만 간 기능은 대부분 효소에 의해 작동되고 유지됩니다. 모든 장수식품은 발효되거나 효소가 풍부한 음식들입니다. 이를 보아도 건강과 장수를 원한다면 우리 몸에 효소를 충분히 공급해주어야 합니다.

우리가 사는 현대사회는 효소 결핍의 시대이기에, 그 필요성은 더욱 절실해지고 있습니다. 한편, 이 시대는 또한 효소 홍수의 시대입니다. 효소에 대한 관심이 커지면서 관련 서적도 많이 출판되었습니다. 다양한 효소제품이 만들어지고 판매되고 있습니다.

하루에도 몇 번씩 귀가 솔깃한 광고를 보게 되고, 조그만 관심으로도 쉽게 다양한 제품을 접할 수 있습니다. 범람하는 많은 정보와 제품들 사이에서 올바른 선택을 하기란 쉽지 않습니다. 이런 경우 저는 매번 이렇게 물어보곤 합니다.

“이게 바로 그 효소입니까?” “청정지역에서 채취되고 유기농으로 자라난 재료만 사용한 그 효소입니까?” “몇 가지 재료로 만들지 않고 백가지 넘는 재료로 담은 그 효소입니까? " “찍어내듯 만들지 않고 사랑과 정성 속에 숙성된 그 효소입니까?” “먹은 만큼 내 몸을 건강하게 해줄 살아서 작용하는 효소입니까?”

저에게 있어서 산들 산야초 효소는 그런 효소입니다. 질문가운데 제가 직접 지켜 본 바에 의하면, 재료 준비, 효소 담기, 숙성하기, 활용하기의 매 과정이 그러한 효소입니다. 다양한 효소가 살아서 인체를 깨우고, 보충하고, 치유시키는 효소입니다.

누군가 산들 산야초 효소가 “바로 그 효소입니까?”라고 물어본다면, 저는 이 효소 결핍의 시대, 또한 효소 홍수의 시대에 진실로 이렇게 답하고 권해드리겠습니다.

“네, 그 효소가 맞습니다.”